ورغم أن الحصول على أنواع البسكويت مهيأ بسهولة من المخابز وحوانيت باعة الحلويات وغيرها ، فإن ذلك لا يمنع من أن تصنع ربة البيت بعض أنواع البسكويت بيدها ( ر . طرق صنع أنواع البسكويت ) في ( قاموس الطبخ الصحيح ) . البصطرما البصطرما - وبالتركية بصدرمه - اسم يطلق على لحم مقدّد ومعالج ببعض التوابل . عرف تجفيف اللحم وحفظه منذ القديم ، وكان العرب يسمونه « الوشيقة » أو « العفير » ، وطريقة التجفيف أن ينشروا قطع اللحم على الرمل في الشمس والهواء بعد رشه بالملح والبهارات ، أو كانوا يغلونه بالماء حتى ينضج قليلا ثم يجففونه في الشمس ، ويستعملونه في أسفارهم البعيدة . وقد تطورت طريقة صنع اللحم القديد ( المجفّف ) فأصبح يصنع - على الغالب - من لحم البقر ، ويعالج بالثوم وبعض التوابل ويضغط في قوالب ثم يدخل في أفران خاصة حتى ينضج . تعتبر « البصطرما » مادة غذائية فيها أكثر خصائص اللحم ، وإن كان التجفيف يفقدها بعض المزايا ، وينصح الأطباء بمنعها عن ذوي المعد والأمعاء الضعيفة ، والمصابين بعاهات في أحشائهم .